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蔵元様訪問!「秀鳳酒造場」様!

秀鳳酒造場
こんにちは、marché酒部です。少し前になりますが…初夏の某日、marché酒部は山形市にある秀鳳酒造場様を訪問させていただきました。ヾ(o´∀`o)ノ米と水、麹や酵母から香りと旨みを引き出した日本酒造りには定評のある秀鳳様。なかなか入手しにくいお酒です。
心臓ドキドキのバクバクで超~緊張して(だって秀鳳様ですよ!)お伺いしたmarché酒部でしたが、恐れ多くも武田社長様が自らご案内してくださって…ありがとうございました!
秀鳳 杉玉
入り口にはもちろん杉玉。しめ縄がしてある杉玉はワタクシ初めてみました。なんだかもう、神社の聖域に入る…そんな気分。写真もたくさん撮らせていただいたのですが、とても載せきれるものではないので、抜粋します。(でも、多い💦)
秀鳳酒造場
中に入ると、ふわっと木の香り、糀の香り、独特の…なんというのでしょうか…蔵の香り…これが秀鳳様の香りなんでしょうね。今まで、一ノ蔵様、佐浦様などいくつか蔵元訪問をさせていただいていますが、こんな感動は初めてでした。
秀鳳酒造場
こちらの蔵元は創業明治23年ですが、この建物はさらにその以前からの建物なので、武田社長もどのくらい古いのかはご存知ないとか…。でも、入り口を入ってすぐのところで、新しい木と古い木が混ざり合っている部分がありました。ここはもともと立派なレンガの煙突が立っていたそうですが、東日本大震災の折、あの揺れでヒビがはいり、解体されたのだそうです。その時の痕なんですね。あの揺れは内陸の山形にもこんな傷痕を残していたんですね。
秀鳳 精米機
さて、まずは精米機。こちらの蔵元は山形県産をはじめとした十数種類の酒米を自家精米し、酒造りに最適な状態にされています。
秀鳳 自家精米
お米の香り…。今は仕込みの時期ではないのでもちろん精米はしていないのですが、この自家精米ゆえに他では真似できない独自の味が出せるのですね。
秀鳳 枯らし室?
続いては…一ノ蔵では枯らし室?でしたか。製麹を行う場所。「実際作業が行われているときはとても暑いんですよ(笑)」と武田社長。ここで山形酵母を中心に様々な酒質に合わせて造られていくのですね。
秀鳳
さて、いよいよこの奥が仕込み樽。入口に神棚があってしめ縄もあって祀ってありました。やっぱり神域です。この感じは。
秀鳳 仕込み樽
仕込みはされていないので、埃よけのビニールがかけてありますが、いくつ樽があるんでしょうか…。
秀鳳 仕込み樽
下を見ると「出羽の里」の文字リーダーはもう落ち着かない様子。こんな間近で拝見したのは初めてです。
秀鳳 仕込み樽
通常、見学は行われていない秀鳳様。以前、見学に来られたお客様に特別に攪拌の体験をしていただいたことがあったそうですが、やはりそこは難しい作業。その仕込み樽のお酒は…💧「なので、ちょっと体験はさせてあげられないんですけどね」とおっしゃっていた武田社長。も、も、もちろんです!そんな恐れ多い!ここを拝見出来ただけでもう幸せです!
秀鳳 仕込み樽
下はこんな風になっています。結構高さがあります。ずーっと奥までタンクが続いています。
秀鳳酒造場
上を見上げると立派な梁。「江戸時代だと思うんですけどね」とのこと。太くて立派な梁はなんの木なんでしょうね。あちこちにその時代、その時代の秀鳳の酒を見守ってきたであろう建物の息吹を感じました。
秀鳳 瓶詰
最後は別棟の瓶詰の場所へ。ここで瓶詰を行ってラベルを貼って出来上がり!作業してるとこ、見たかった…残念。
でも、最初から最後まで拝見できて、本当に貴重なお時間をいただきました。
こんな表現は失礼なのかもしれませんが、なんというか懐かしい祖父母の家に行ったような、そんな温かい雰囲気と神域のような雰囲気をあわせもった場所に感じました。
秀鳳 酒
最後に秀鳳ラインナップ。当ショップでは全部はお取り扱い出来ないのですが(そもそも製造本数が少ないのも秀鳳様の特徴)、可能な限り少しずつお取り扱い品を増やしていく予定です。どうぞお楽しみに。
秀鳳 +10
私達の地元宮城ではほぼ手に入らない秀鳳様のお酒。もちろん、帰り道であちこち酒屋さん酔って…じゃない寄って探してきましたよ(蔵元様では小売りはしておりません)。何本か買ってきたので、じわじわご紹介していきたいと思います。
↑は「特別純米超辛口+10」辛口好きのmarchéリーダーにとっては+10も+20もとっても魅力的です。
秀鳳 雄町
こちらは「特別純米 無濾過・雄町」我らがBoss大絶賛の雄町です。瓶の蓋をあけた瞬間、あの蔵の香りがしました。すごい!初めてです。お酒の香りの前に蔵の香り。一緒に瓶に閉じ込めてあるなんて。
なかなか味わえないこの味をぜひ、おうち居酒屋で味わっていただきたいです。(そして、この値段でいいんですか…の秀鳳様のお酒。もっと高くてもいいんじゃないかと思ったSTAFF一同でありました)

秀鳳酒造場のお酒はこちらから→

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Author:マルシェSTAFF

「宮城・山形産直マルシェ」の試飲・試食担当STAFFがお届けするブログです。 ショップ内でお取扱中の商品のご紹介、試飲や試食の様子をご紹介しています。 とはいえ、試飲・試食の感想は私達STAFFの個人の感想です。好みは人それぞれかもしれませんが、このブログを読んで興味を持っていただけたら、幸いです♡

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